Walnuss-Rucola-Tortilla
Herzhafte Walnuss-Rucola-Tortilla mit Kartoffeln, Lauchzwiebeln und Parmesan – ein kreatives Omelette mit knackigen Walnüssen und frischem Rucola.
Zutaten
60 g Kartoffel
40 g Lauchzwiebeln
10 g Olivenöl
120 g Ei
20 g Walnüsse
30 g Rucola
20 g Parmesan
Zubereitung
- Die Kartoffel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben zunächst mit geschlossenem Deckel braten, bis sie weich sind.
- Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
- Die Walnüsse hacken. Den Rucola waschen, putzen und trocken schütteln.
- Die Hälfte der Walnüsse und die Lauchzwiebeln unter die Kartoffeln mischen.
- Die Eier darüber gießen und die restlichen Walnüsse darüberstreuen.
- Sobald das Ei fest geworden ist, die Tortilla teilen und wenden.
- Die fertige Tortilla zusammen mit dem Rucola auf dem Teller anrichten und mit Parmesan servieren.
Tipp / Hinweis
Bei einer größeren Portion einfach mehr Gemüse, zum Beispiel Tomaten, ergänzen.
Nährwerte pro 100 g
