Tofu-Gemüse-Curry
Aromatisches Tofu-Gemüse-Curry mit Karotte, Fenchel und Lauchzwiebel. Orangensaft, Curry und Sojasoße sorgen für eine fruchtig-würzige Note.
Zutaten
5 g Sonnenblumenkerne
135 g Tofu
50 g Karotte
20 g Fenchel
20 g Lauchzwiebel
10 g Olivenöl oder Rapsöl
5 g Currypulver
50 g Orangensaft
5 g Zitronensaft
15 g Crème fraîche oder Schmand
5 g Honig
10 g Sojasoße
2 g Salz
Zubereitung
- Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und anschließend beiseitestellen.
- Tofu, Karotte, Fenchel und Lauchzwiebel klein schneiden.
- Tofu und Karotte mit dem Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten.
- Das Currypulver dazugeben und kurz mit anrösten. Dadurch wird das Aroma des Currys intensiviert.
- Orangensaft, Zitronensaft, Fenchel und Lauchzwiebel dazugeben und bei geschlossenem Deckel garen.
- Crème fraîche oder Schmand unterrühren.
- Das Tofu-Gemüse-Curry mit Honig, Sojasoße und etwas Salz abschmecken.
- Zum Schluss mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
Tipp / Hinweis
Bei einer größeren Portion einfach die Gemüsemenge erhöhen. Das Curry kann außerdem mit Reis serviert werden.
Nährwerte pro 100 g
