Scholle mit Petersilienpesto
Feines Schollenfilet mit einem aromatischen Petersilienpesto aus Mandeln, Knoblauch und Zitrone – auch passend für besondere Anlässe.
Zutaten
220 g Schollenfilet
2 g Salz
0,2 g Pfeffer
30 g Mandeln, gehackt oder als Blättchen
5 g Knoblauch
5 g Zitronenschale
25 g Petersilie
10 g Olivenöl
4 g Markenbutter
Zubereitung
- Die Schollenfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
- Gehackte Mandeln oder Mandelblättchen mit gepresstem Knoblauch, abgeriebener Zitronenschale und fein gehackter Petersilie gut vermischen. Alternativ kann tiefgekühlte Petersilie verwendet werden.
- Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Fischfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 6–7 Minuten braten.
- Die Schollenfilets aus der Pfanne nehmen und warm halten. In derselben Pfanne die Mandel-Petersilien-Mischung etwa 2–3 Minuten rösten.
- Die Mischung über die Fischfilets geben und direkt servieren.
Tipp / Hinweis
Bei einer größeren Portion passen frischer Salat, Pfannengemüse oder Kartoffeln dazu.
Nährwerte pro 100 g
