Rote-Bete-Ziegen-Carpaccio

Ein aromatisches Carpaccio aus Roter Bete, Rucola und Ziegenweichkäse mit einem frischen Dressing aus Zitrone, Honig und Thymian – besonders passend für den Winter und besondere Anlässe.

2

Portionen

100 g

Menge pro Portion

Leicht

Schwierigkeitsgrad

20 Min.

Zubereitungszeit

Zutaten
100 g Rote Bete, gegart (1 Knolle) 30 g Rucola (1 Bund) 5 g Ingwerknolle (1 Stückchen) 20 g Olivenöl oder Rapsöl (2 EL) 5 g Zitronensaft (1 TL) 5 g Zitronenschale 5 g Honig (½ TL) 3 g Thymian (1 TL) 2 g Salz (1 Prise) 0,1 g Pfeffer (1 Prise) 125 g Ziegenweichkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (1 Packung)
Zubereitung
  1. Rote Bete garen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Rucola grob schneiden. Ingwer schälen und sehr fein hacken.
  2. Die Rote Bete auf einem Teller anrichten und Ingwer und Rucola darübergeben.
  3. Für die Soße Öl mit Zitronensaft, Zitronenschale, Honig und Thymian verrühren.
  4. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse gießen.
  5. Ziegenweichkäse in Scheiben schneiden und auf dem Carpaccio anrichten.
Tipp / Hinweis
Gekochte und geschälte Rote Bete gibt es auch eingeschweißt in der Gemüseabteilung zu kaufen.
Nährwerte pro 100 g

198 kcal

Kalorien

9.2 g

Eiweiß

15.8 g

Fett

4.8 g

Kohlenhydrate